Liha ja ruoka 4/2025  Teksti: Mariaana Nelimarkka  Kuvat: Anton & Anton

Anton & Antonissa on tehty valmisruokaa vuodesta 2018. Viime aikoina valmisruoasta on tullut yritykselle ydinbisnestä, jota on lähdetty kasvattamaan muun muassa siirtämällä ruoan valmistus suurempaan tehtaaseen Kuopioon. Tavoitteena on saavuttaa vahva asema premium-valmisruokakategoriassa.

– Meidän punainen lankamme on aina ollut hyvä ruoka. Meitä on alusta alkaen ohjannut kotimaisuus, vastuullisuus ja pienten tukeminen, mutta tärkein on aina ollut maku, toimitusjohtaja Andrea Hasselblatt summaa Anton & Antonin tarinan.

Muistatko Anton & Antonin mustavalkoiset myymälät ja sittemmin niihin avautuneet kahvilat? Ruokakaupan, jossa sai viihtyä ja joka näytti mallia isommilleen.

– Koko bisneksen perusta oli, että teimme asiat vahvasti eri tavalla. Leipä tuli pienleipomoista, tiskissä oli kokonaista kalaa ja luullista lihaa. Meillä oli vahva tahto opettaa suomalaiset syömään muutakin kuin fileepaloja, Hasselblatt kertoo.

Andrea Hasselblattin ja Anton & Antonin tiet ristesivät vuonna 2009. Tuore alanvaihtaja, konsulttialalta kokiksi opiskellut Hasselblatt, hyppäsi kaupan perustajan Niina Hietalahden kelkkaan, kun yritys valmisteli toisen myymälänsä avausta Helsinkiin. Toimitusjohtaja Hasselblatista tuli vuonna 2012 ja vuonna 2013 Anton & Anton liittyi osaksi Heinon konsernia. Nykyisin yritys on Heino Groupin tytäryhtiö Kalavapriikin ja Brukettin rinnalla.

Anton & Antonissa huomattiin pian, että ihmiset kaipaavat arkeensa helpotusta. Tähän vastattiin ensin myymällä muiden tekemää valmisruokaa, mutta pian syntyi ajatus itse tehdystä ruoasta, joka pohjautuu Anton & Antonin omaan makumaailmaan. Yrityksellä on ollut oma valmistuskeittiö vuodesta 2018 lähtien.

– Meille hyvä ruoka tarkoittaa, että ruoka on hyvää ympäristölle, keholle ja mielelle. Moni asia on ollut viemässä meitä tähän. Maailmanlaajuinen valmisruokabisneksen 5-7 prosentin kasvu näkyy myös Suomessa: kuluttajat arvostavat helppoutta, terveellisyyttä ja vastuullisuutta. Ne ovat kaikki meidän vahvuuksiamme, Hasselblatt sanoo.

Uusi tehdas Kuopiossa

Koronavuosina Anton & Antonin liiketoimintamalli mullistui. Kauppojen ja kioskien sulun myötä yritys keskittyi verkkokauppaan, jonka ytimessä olivat ruokakassit. Tuolloin keittiö toimi Helsingin Tukkutorilla, kunnes yritys vuonna 2024 löysi tilat Kuopiosta.

– Kuopio ei ollut mielessämme, mutta tämä on ollut meille täydellinen ratkaisu. Vuokrasimme Kasvisgallerian vanhan tehtaan, jossa meillä on 2 500 neliötä. Onnenpotku meille on, että Heino Groupin Kalavapriikki toimii myös Kuopiossa ja takaa helpon pääsyn meille tärkeään kalaraaka-aineeseen.

Toistaiseksi vajaa puolet tehtaasta on käytössä. Siellä pyörivät valmistuskeittiö, lämmin keittiö ja pakkauslinjastot. Paljon manuaalista työtä on jo automatisoitu tehtaanjohtaja Åsa Alangon osaavissa käsissä. Yhtenä Kuopion valttikorttina Hasselblatt pitää työvoiman saatavuutta. Yhteensä Kuopiossa on 10-15 työntekijää tuotannon vaihteluiden mukaisesti.

– Tämän vuoden tuotantomäärä on 500 000 kiloa. Tehtaan maksimikapasiteetti on noin 1,5 miljoonaa kiloa vuodessa, ja tavoitteena on saavuttaa tämä kapasiteetti viiden vuoden kuluessa, Hassellblatt kertoo.

Laajimmillaan Anton & Antonilla oli kauppoja neljä: Museokatu, Mariankatu, Kulosaari ja Ullanlinna. Myöhemmin myymälöihin tulivat ensi kertaa Suomessa kahvilat. Syntyivät myös kioskit, joiden ideana oli keskittyä valmiisiin annoksiin ja välipaloihin.

Kun korona-aika keskeytti kahviloiden ja kioskien toiminnan, yritys keskittyi valmisruokaan, jolle olikin siinä tilanteessa paljon kysyntää. Ullanlinnan kauppa suljettiin viimeisenä vuonna 2022.

Suomalainen ruokakulttuuri innoituksen lähteenä

Anton & Antonin valmisruokaportfoliossa korostuvat kalaruoat ja kasvispohjaisuus. Liha on kotimaista, osin riistaa, periaatteella ”vähemmän mutta parempaa”. Tyylistä kertoo paljon huhtikuun tuotelanseeraus.

– Lanseerasimme kalapuikon. Se on meidän juttu: vähän parempia klassikkoannoksia Anton & Antonin twistillä. Meidän kalapuikko on hyvä arjen pelastaja. Samalla tavalla hoivaamme suomalaisia ruokaperinteitä muutenkin.

Suomalaisen ruokakulttuurin vaaliminen on Hasselblattin lempiaiheita. Hän toimi työnsä ohessa yhdeksän vuotta Marthaförbundetin puheenjohtajana.

Uudet ravitsemussuositukset innostavat Hasselblattia:

– Näemme suositukset oivallisena ohjenuorana tehdä hyvää ruokaa. Niiden hienouden ymmärtäminen on meille porkkana, ja kehitämme ruokaamme muun muassa tuomalla ympäristökulman vielä vahvemmin mukaan. Se näkyy kalan ja palkokasvien käyttämisenä.

Suljettuaan kaupat ja vuonna 2023 myös ruokakassiliiketoiminnan Anton & Anton keskittyy nyt täysin yhteen bisnekseen ja uusien myyntikanavien luomiseen.

– Olemme nyt parisen vuotta kasvattaneet yhteistyötä SOK:n kanssa. Meille oli iso asia, kun saimme tuotteemme tammikuussa 2024 S-ryhmän valikoimaan. Myös sopimusvalmistus kasvaa, ja teemme esimerkiksi Kotimaista-sarjan kuhakeiton.

Keskon suuntaan yhteistyö tapahtuu kauppiastasolla. Sopimusvalmistamisessa Hasselblatt näkee paljon mahdollisuuksia, myös jo toteutuneita, ja kehittyvien yhteistyökuvioiden myötä näkymät ovat myönteiset.

– Olemme aiemmin tehneet miljoonaliikevaihtoa per kauppa. Valmisruokabisneksessä tuplasimme viime vuonna liikevaihtomme, ja meillä on selkeä polku eteenpäin. Liikevaihto on tarkoitus kolminkertaistaa tulevina vuosina. Vuonna 2024 käynnistyneen tehtaan myötä liiketoimintaa kasvatetaan niin, että se on kannattavaa parin vuoden sisällä, Hasselblatt valottaa.

Hänellä on vahva luottamus Anton & Antonin osaamiseen ja brändiin.

– Anton & Antonin brändi on aina ollut suurempi kuin liiketoiminta euroissa. Olemme tunnettuja etenkin pk-seudulla, muualla vahvistamme edelleen tunnettuuttamme.

Värikkäät pakkaukset saavat kiitosta

Anton & Anton on aina panostanut visuaalisuuteen. Tunnistettavat pakkaukset saivat uuden ilmeen viime vuonna, ja se on pantu merkille. Ne palkittiin Red Dot -palkinnolla ja Vuoden huiput -kisassa. Siirtyminen pahvipakkaukseen on ollut merkityksellinen ja poikinut yhteydenottoja.

– Pakkaus on käyntikortti, ei pelkkä suojaava kuori vaan koko asiakaskokemus. Visuaalinen identiteettimme viestittää laatua ja artesaanimaisuutta. Lisäksi haluan, että ruoka näyttää houkuttelevalta ja näkyy kuluttajalle. Tärkeintä on erottuvuus, halusimme erottautua isosta valikoimasta, Hasselblatt kertoo.

Valmisruokabisneksessä ei pärjätä pelkillä mielikuvilla. Kovaa faktaa osaamisesta on luvassa, kun Kuopion tehtaalle haetaan BRC-sertifikaattia, joka on edellytys esimerkiksi Lidlin kumppaneille.
– BRC, vaativin laatusertifikaatti, liittyy vahvasti sopimusvalmistamiseen. Me käymme keskusteluita kaikkiin suuntiin. Meitä kiinnostaa paitsi kauppa, myös horeca-puoli ja etenkin julkishallinnon foodservice. Näen siellä kasvun mahdollisuuksia.

Anton & Anton on aina panostanut visuaalisuuteen. Tunnistettavat pakkaukset saivat uuden ilmeen viime vuonna, ja se on pantu merkille. Ne palkittiin Red Dot -palkinnolla ja Vuoden huiput -kisassa.

Megatrendien ytimessä

Anton & Anton ei kilpaile isojen ruokatalojen kanssa, vaan niiden pienten toimijoiden kanssa, joiden tuotteiden hintapiste asettuu Anton & Antonin tapaan aavistuksen keskiarvoa korkeammalle. Hasselblattia ilahduttaa, että grocerant-tuoteryhmä on tullut kauppaan jäädäkseen ja Anton & Anton on löytänyt sieltä oman hintapisteensä, joka on tullut hieman alaspäin hankinnan ja tuotannon tehostumisen myötä.

– Meillä on vahva osaaminen kaikkeen, mitä megatrendit vaativat: kestävä kehitys ja vastuullisuus sekä kasvipohjaisen ruoan nousu, joka liittyy terveyteen ja hyvinvointiin. Kiertotalous, hävikin hallinta, ja ilmastoystävällinen ruoka ovat vahvaa osaamistamme. Paikallisuus ja kotimaisuus on tärkeää meille ja asiakkaillemme. Kolmessa annoksessamme on Hyvää Suomesta -merkki ja laskemme joka annoksen hiilijalanjäljen. Megatrendien ymmärryksen kautta voimme rakentaa itsellemme vahvan position myös sopimusvalmistajana, Hasselblatt summaa.

Taustalla on vahva tuotekehitys ja ruoanlaittotaito sekä tietotaito kala- ja kasvisproteiineissa. Nämä yhdistettynä laatuun ja makuun ovat yritykselle iso voimavara, toimitusjohtaja uskoo. Lisämausteen antaa kuluttajaymmärrys.

– Haluamme saavuttaa vahvan aseman premium-valmisruokakategoriassa, Hasselblatt sanoo.