Vielä muutama vuosi sitten brisket ja low & slow -BBQ olivat Suomessa melko tuntemattomia käsitteitä. Nyt pitkään kypsytetyn BBQ:n makumaailmasta voi nauttia helposti myös kotona — ja jopa ilman, että koko päivä kuluu grillin ääressä.

Low & slow -BBQ:n juuret löytyvät Yhdysvaltojen etelä- ja keskiosista, erityisesti Texasin, Carolinan, Tennesseen ja Kansas Cityn BBQ-perinteistä. Alun perin kyse oli käytännöllisestä tavasta hyödyntää ruhonosia, jotka eivät soveltuneet nopeaan kypsennykseen.

Pitkä kypsytys matalassa lämpötilassa pehmensi sidekudosta sisältävät leikkuut, kuten brisketin eli naudan rinnan. Samalla savu, rasva ja pitkä valmistusaika loivat lihalle sille tunnusomaisen rakenteen.

– Kuluttajat ovat nykyään kiinnostuneempia siitä, mistä ruhonosasta liha tulee ja miten liha käyttäytyy kypsennettäessä, Tammisen kaupallinen johtaja Väinö Kurkaa kertoo.

Tamminen Wanted by Grill -naudanlihapihvit ja kypsät BBQ-tuotteet sisältävät avattavan etiketin, josta löytyy tuotetietoa ja hyödyllisiä valmistusvinkkejä.

BBQ kuuluu Yhdysvalloissa pitkään rakentuneeseen ruokakulttuuriin, ja matkailu, sosiaalinen media sekä kansainväliset ruokasisällöt ovat tehneet siitä tutun myös suomalaisille kuluttajille.

Samalla suomalainen grillikulttuuri on muuttunut. Aikaisemmin grillauksessa korostuivat melko tutut tuotteet ja nopeat valmistustavat. Nyt kuluttajat kokeilevat rohkeammin uusia leikkuita ja erilaisia tapoja valmistaa lihaa.

– Esimerkiksi brisket, flank steak tai picanha kiinnostavat, koska niissä yhdistyvät voimakas maku ja uudenlainen tapa ajatella grillaamista, Kurkaa sanoo.

Kiinnostus näkyy myös valmiiksi  kypsennettyjen BBQ-tuotteiden kysynnässä. Perinteisesti brisketin tai ribsien valmistaminen on vaatinut paljon aikaa, välineitä ja harrastuneisuutta. Siksi valmiiksi  kypsennetyt BBQ-tuotteet ovat nousseet nopeasti suosioon.

Perinnesavustamossa kypsennetyt BBQ-tuotteet tekevät grillaamisesta helppoa! Kotona tuotteet vaativat vain kuumennuksen grillissä ja rinnalleen sopivan lisukkeen.

Tammisen kypsät BBQ-tuotteet perustuvat samaan low & slow -ajatteluun kuin perinteinen amerikkalainen BBQ, mutta pitkä kypsytys ja savustus on tehty valmiiksi etukäteen. Kotona tuotteet tarvitsevat käytännössä vain kuumennuksen ja viimeistelyn.

– Moni haluaa tuoda amerikkalaisen BBQ:n makumaailman myös omaan kotiin ilman tuntikausien valmistelua tai pelkoa epäonnistumisesta. Valmiiksi kypsät tuotteet tekevät grillaamisesta huomattavasti helpompaa, Kurkaa tietää.

Tammisen kypsien tuotteiden valikoimasta löytyy esimerkiksi  briskettiä, back ribsejä ja porsaan kassleria.

Kurkaa nostaa esiin myös eteläamerikkalaisen churrasco-kulttuurin, jossa lihaa lähestytään hieman eri tavalla kuin amerikkalaisessa BBQ:ssa. Brasiliassa, Argentiinassa ja Uruguayssa grillaus perustuu enemmän avotuleen, hiillokseen ja lihan oman maun korostamiseen.

Tamminen Wanted by Grill -tuoteperheestä löydät suuren maailman malliin leikatut grillipihvit, kaikki 100 % suomalaisesta naudanlihasta.

Tunnetuimpia churrasco-leikkuuita ovat esimerkiksi picanha ja maminha.

– Churrascossa mureus syntyy oikeasta leikkuusta, rasvaisuudesta ja viipalointitekniikasta. Kypsytys tapahtuu nopeasti kuumalla grillillä, kun taas amerikkalaisessa BBQ:ssa pitkällä kypsytysajalla on paljon suurempi rooli, Kurkaa kertoo.

Tammisen Wanted by Grill – tuoteperheestä löytyy myös eteläamerikkalaisesta grillikulttuurista tuttuja leikkuita.