Liha ja ruoka 1/2026  Teksti: Niina Jormanainen  Kuvat: Linda Helasmäki

Kauppojen valmisruokahyllyistä löytyy tammikuun lopussa neljä uutta kotiruokaa Tapolalta. Mustamakkara ja muusi, pulled pork ja mac’n cheese, BBQ-possu ja savujuustoperunat sekä pippurikana ja kasvisgratiini tuovat lautaselle aitoja makuja, joissa maistuvat laadukkaat raaka-aineet ja tarkka käsityö.

Milloin on hyvä aika toteuttaa loistavat ideat? Monesti oikea vastaus olisi mahdollisimman pian, mutta varsinkin pienemmissä yrityksissä uudistukset siirtyvät usein ”jonkin tärkeämmän tieltä”. Tapolassa ajatus kuluttajapakatuista kotiruoista hautui lähes kymmenen vuotta.

– Ikinähän ei ole hyvä aika tehdä mitään uutta, Tapolan toimitusjohtaja Kristian Tapola nauraa, mutta vakavoituu sitten:

– Nyt kun viimein päätettiin ryhtyä tähän, niin kyllä siihen varmasti vaikutti, että Abu Fuadin kebabannokset ovat lähteneet myymään hyvin. Niitä on tehty nyt pari vuotta kuluttajapakkauksiin.

Tapolan tavoin valmisruoka kiinnostaa yhä useampia ruokataloja, koska tuoteryhmä on kasvanut voimakkaasti jo vuosia. Vuonna 2024 valmisruokamarkkinan arvo oli 1,39 miljardia euroa, ja viime vuonna myynnin arvo oli ajalla 1–9/2025 noin 1,05 miljardia euroa; kasvua vuoden takaiseen samaan jaksoon oli 1,52 %.

Tapolan tuotantojohtaja Linda Heinonen ja toimitusjohtaja Kristian Tapola esittelivät suosittuja Abu Fuadin kebab-annoksia, joita on tehty nyt pari vuotta kuluttajapakkauksiin.

Tapolassa valmisruoka – tai kotiruoka niin kuin sitä Tapolassa kutsutaan – ei ole itsessään uusi juttu, vaan Tapolan lihapullat, liha-makaronilaatikko, lihakaalilaatikko ja pannukakku ovat klassikkoja, joita on myyty kauppojen palvelutiskeissä jo parikymmentä vuotta.

– Nyt lähdemme kasvattamaan kotiruokaosastomme liikevaihtoa. Sen osuus on ollut liikevaihdostamme viime vuosina 10 prosentin luokkaa, ja kuluttajapakattujen ruokien avulla osuutta on tarkoitus kasvattaa merkittävästi. Tästä on tarkoitus tulla uusi tärkeä liiketoiminnan tukijalka, Kristian Tapola sanoo.

Neljä kotiruokaa avaavat pelin

Tapolan kotiruoat valmistetaan Tampereen Lielahdessa, jossa vuonna 1953 perustettu yritys on toiminut vuodesta 1973. Uusille markkinoille lähdetään ensiksi neljällä kotiruoalla, jonka komponentit kuuluvat Tapolan rakastetuimpiin.

– Olisi ollut vaikea kuvitella kotiruoka-annoksia ilman Mustamakkaraa ja muusia, se oli alusta asti selvä valinta. Siitähän meidät tunnetaan. Myös pulled pork ja mac’n cheese oli helppo valinta, sillä annos on vain niin hyvä, että siitä tykkäävät kaikki. Annoksesta sateli myös roimasti kehuja K-Team Päivillä loppuvuodesta. BBQ-annos valikoitui alkunelikkoon vähän niin kuin pulled porkin pariksi. Pippurikana ja maankuulu kasvisgratiini taas sopii muun muassa vähähiilihydraattiseen ruokavalioon, Tapolan tuotantojohtaja Linda Heinonen kertoo.

Tapolan kotiruokien pulled pork syntyy ylikypsästä kaslerista, joka on saanut kypsyä yli kymmenen tuntia savu-uunin lempeässä lämmössä.

Ruoka valmistuu pitkälti käsityönä

Tapolan kotiruoka tehdään pitkälti käsityönä, ihan niin kuin kotonakin. Aidoista ja laadukkaista raaka-aineista ei tingitä ja kaikissa uusissa kotiruoka-annoksissa käytetään suomalaista lihaa. Lisättyjä lisäaineita ei myöskään käytetä. Vielä toistaiseksi uusien kotiruokien tuotantomäärät ovat aika pieniä, mutta yrityksessä ollaan valmiita kasvuun.

– Katsotaan, miten homma lähtee käyntiin. Emme aluksi ole edes tarjonneet näitä valtakunnallisesti, vaan aloitamme hiljalleen. Annokset valmistetaan pitkälti käsityönä 4–5 hengen tiimillä emmekä ole joutuneet muuttamaan nykyisiä tuotantotiloja kuin yhden kaadetun seinän verran. Tilausmäärien kasvaessa voimme ensiksi tehdä ruokia kahdessa vuorossa ja onhan kolmaskin mahdollinen. Ja jos tämä oikein lähtee laukalle, niin sitten täytyy katsoa isompia tiloja jostakin kotiruokaosastolle. Tätä Lielahden tehdasta ei voi enää laajentaa, Kristian Tapola kertoo.

Valmisruokamarkkina on kovasti kilpailtu niin kuin makkaramarkkinakin. Vaihtoehtoja löytyy. Miten Tapola aikoo vakiinnuttaa asemansa siellä?

– On totta, että valmisruoista löytyy valinnanvaraa. Premium-ruokia on kuitenkin vähemmän, joten uskomme, että kuluttajat löytävät meidän ruokamme. Meidän uusien ruokiemme makuvaihtoehdot poikkeavat valtavirrasta, ei ole sitä kymmenettä kinkkukiusausta. Ja kaupaltakin on tullut viestiä, että premium-kategorian ruoilla on kasvava asiakaskunta, mikä sopii meille oikein hyvin, Tapola ja Heinonen pohtivat.

Aika näyttää, miten suuri juttu kuluttajapakatusta kotiruoasta Tapolassa tulee. Se yrityksestä paljastetaan, että tuotekehitysputkessa on jo nyt monta hyvää ideaa, jotka odottavat sopivaa lanseerausajankohtaa.

Tapola ja Lärvinen aloittavat yhteistyön

Vuoden alussa Tapolassa käynnistyy myös toinen mielenkiintoinen uusi juttu. Tapola alkaa valmistaa Grill & Chill BBQ -festareista tunnetun Joonas Järvisen eli Lärvisen kanssa yhteistyössä kehitettyjä makkaroita.

– Sieltä on tulossa jalapeno-cheddarmakkara ja oikeasti! tulinen habanero-cheddarmakkara. Lisäksi on olut-ryynimakkara, jossa on Nokian panimon Stout-olutta. Neljäs on lenkkimakkara. Näistä tulee hyvä juttu, sillä Lärvisellä on paljon seuraajia somessa ja uskomme tämän virkistävän menekkiä mukavasti. Otimme siis näissä pienen varaslähdön kesää ajatellen, Tapola kertoo.

Kiva juttu on myös pian Tampereen kauppahalliin avattava uusi Mustamakkarabaari. Se toimii samalla konseptilla kuin tehtaan yhteydessä oleva Mustamakkarabaari, ja siellä yhä useampi tulee maistaneeksi niin näitä Tapolan uusia kotiruokia kuin tietenkin legendaarista Mustaa.

Tapola tunnetaan laadukkaista makkaroistaan. Yritys omistaa myös Helsingin Makkaratehdas -brändin. Tässä valmistuu suosittua Yönakkia.

Piditkö jutusta? Liha ja ruoka -lehdestä löydät alan parhaimmat yritystarinat ja uusinta tietoa lihasta ja valmisruoka-alasta. Myös ruokakauppa ja ammattikeittiöt ovat lähellä sydäntämme. Kuukausitilaajana tuet toimintaamme ja mahdollistat alan journalismin jatkossakin. Tilaa lehti tästä.