11.11.2026  Teksti: Niina Jormanainen ja Mariaana Nelimarkka Kuvat: The Grand Bar & Grill 

Sylvester Soisalon The Grand Bar & Grill paransi sijoitustaan Maailman 101 parasta pihviravintolaa -listalla. Viime vuonna listalle päässyt The Grand Bar & Grill on nyt sijalla 72. Helsinkiläinen Grand on ensimmäinen suomalainen ravintola listalla.

Ravintoloitsija Sylvester Soisalo iloitsee uudesta listasijoituksesta.

– Olen ravintolamme tiimistä mielettömän ylpeä. Minua ilahduttaa, miten hyvää lihaa meiltä Suomesta löytyy ja että se huomataan maailmallakin.

Lihat The Grand Bar & Grilliin hankitaan ympäri Suomea pientuottajilta, ja listalla on eri-ikäisiä dry age -lihoja ja erilaisia leikkuita, kuten t-bonea, club steakia ja prime ribiä.

– Tarkoituksemme on myydä suomalaisuutta maailmalle ja uskon, että olemme vielä joskus 10 parhaan pihviravintolan joukossa. Jos tätä juttua lukee nyt lihan pientuottajia, niin ottakaa minuun rohkeasti yhteyttä. Mitä laajemmin pystymme tarjoamaan lihaa ympäri Suomea, sitä paremmin pääsemme myymään suomalaista laatua maailmankartalle.

Soisalo haluaa kannustaa ihmisiä syömään monipuolisesti, ja ravintoloitsija uskoo, että resepti hyvään ravitsemukseen löytyy jostakin pelkän lihan- tai kasvissyönnin välimaastosta.

– Liha on kuitenkin ainoa raaka-aine maailmassa, josta ihminen saa kaiken tarvitsemansa. Ja kun syö lihaa, niin valitsee lautaselleen laadukasta ja kotimaista lihaa.

Ravintolistauksen fokuksessa liha

Brittiläisen Upper Cut Media Housen ylläpitämä World’s 101 Best Steak Restaurants -listaus on aidosti erilainen kuin muut ravintolalistaukset. Lontoossa päämajaansa pitävän organisaation fokuksessa on nimenomaan liha.

Lihan laatua arvioidaan monin kriteerein, muun muassa maun, terroirin, marmoroinnin, leikkauksen ja valmistuksen suhteen. Tarjolla olevan lihavalikoiman laadusta kertovat myös kypsytysmenetelmät, alkuperä, rotu sekä määrä, joka pihvileikkuuta on tarjolla.

Ravintolan palveluakin arvioidaan liha edellä: kuinka vahva on erikoistuminen lihaan ja ravintolan lihaosaaminen. Miten eri leikkuut kuvataan menussa – mainitaanko alkuperä, sukupuoli, ruokinta, teurastusikä, riiputus- ja valmistustapa. Viinin osuutta arvioidaan ennen kaikkea siltä kannalta, tukeeko se lihaa kokonaiselämystä täydentäen.

Arviointikriteereissä mainitaan lisäksi varausjärjestelmän käyttäjäystävällisyys sekä muun muassa se, palveleeko ravintolan some- ja verkkosivu kansainvälisiä asiakkaita, käytännössä siis vaaditaan englanninkielistä presenssiä. Lopulta otetaan huomioon myös ravintolan sisustus ja viihtyisyys.

Arvioinnin tekevät organisaation nimeämät pihvilähettiläät, Steak Ambassadors, ja ennen päätöksiä listasijoituksista myös ydintiimi käy ravintoloissa.